Det var ju rätt kallt, men ut i skogen gick vi och letade svamp & drack varm choklad (Valrhonas "färdig"choklad... magiskt bra!!) vuxna med ganska mycket rom i, ungar utan....
Vi gick å gick utan en enda svamp.... enda tills L (min son...) skrek SVAMP!!! och hade mycket riktigt hittat ett gäng trattkantareller!! Kul!!
Det blev faktiskt ett par trattkantarellmackor på kvällen & ett par hekto på tork till användning någon annan gång...
Dp trattkantareller i princip är den enda svamp som vi från och med nu kan lita på så är det ju bara trattisar som vi kan komma att ha som vildsvamp på kommande decembermeny, dom kommer bland annat att hittas i en förrätt med Råbiff på "enbärsrimmad" älg med fläderbär från i höstas som skall göras "kapris" på, samt slånbärs"sås"/ketchup/eller kalla det vad fa#n ni vill..., syltade trattisar, senaps"picklade" rotfrukter, bakad äggula (som vanligt typ 63 grader...., lite tjatigt på menyer med ambitioner nu för tiden...men vad gör man... det blir ju skit-bra...) med mera.... Smakerna satt klockrent vid provlagningen... men upplägget får vi fila lite på... det såg ut som ett lass skit rent ut sagt.... samt slånbärs"ketchupen"/såsen .... blev rätt bitter, men det tror jag beror på att vi använda förska slånbär, dom mår nog bra av ett tag i frysen så att dom släpper lite beska/bitterhet...
Annat kul på kommande meny är INTE morkulla.... trots alla morkulleinlägg så går det inte att få tag i den stackars fågeln... Så nu BLIR det Ripa!! inte helt gratis men det är inget i livet som den cyniske sa... Ripbröstet kommer att lardo & tryffel"bakas", låren blir en körv med smak av någonting... kanske tryffel, kanske salvia kanske nåt annat.... det får tiden utvisa, tillbehör kanske bli lite bönor/linser, puré på smörbönor kanske, raspad tryffel kanske... med mera... Sen kommer Hjort från Mälardalen, Hummerbakad gös, "Chocce" på Knot, humer, hummerkorv, Belon samt själva choccen inte på vitkål utan förmodligen på mjölksyrad fänkål, Chokladmousse på Valrhona Macaé fylld med hjortron....Vår egen goa Ostkaka, anklever "au torchon" som vanligt... med mera... Men röda tråden är "juletider 2010" med smaker av jul men inget julbord...
Vad är då "juletider 2010"??
Det kan vara massor, nejlika, apelsin, Blossas glögg 2010 (även fast 2005 var godare...), senap, lutfisk, ungdomsfylla, med mera.... Vi återkommer om saken...!!
Nedan lite bilder från svamppromenaden!
Nej, det här är ingen trattkantarell...... men den såg lite "maffig" ut.. och NEJ jag smakade den inte...
Blivande hassel.....
Förmodligen ingen bra ide att smaka dom här heller.... men dom var fina!!
Det fanns ett par stackars lingon kvar på vissa små buskar....
Och på andra buskar inte ens ett blad.....
Ett par stycken trattisar!!
Ett par till.....
Ännu ett par till...
Å ännu flera.....
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar