Menybytet i november!

Till menybytet i november så vill vi ha en hel del "roliga" saker... Bland annat Morkulla som ju är mitt i jaktsäsongen nu, 21 aug - 30 nov, vilket i vår lilla värld borde innebära att jägarna kan skjuta av & frysa in lite fåglar till oss! Men vår lilla värld är tydligen som vanligt, inte sammanfogad med den stora riktiga världen... eftersom det verkar vara i princip helt omöjligt att få tag i en stackars Morkulla! Det är lite läskigt utanför köket....

Tanken är att Morkullan skall ersätta vår kära & trogna Duva som varit vår vän ett par veckor nu! Reservplanen är Rapphöna.... men det känns inte alls lika kul...

Men vi har blivit som besatta!! Vi SKA ha MORKULLA!!! Vem hjälper oss? Vi utfärdar här med en belöning till den som kan garantera en leverans av Morkullor till oss med ca 40-50 fåglar i veckan fram till jul!! Det värdefulla priset blir en gratis Morkulla hos oss 1 gång i veckan så länge Morkulla finns med på menyn...... inklusive en julmust!!

Det finns en hel del företag som påstår sig ha Morkullor i deras prislistor/sortimentslistor, men när man ringer och frågar om just Morkulla, så är typiska svaret... "....tillfälligt slut..." och när man frågar när dom får in ny..."....osäker leverans just nu..." och om man då frågar när dom senast hade Morkulla..."....ja.., det var ju ett tag sedan...kanske ett par år sedan...." Men va faan!! Ta bort skiten från era sortimentslistor då!!! Otroligt irriterande!! Men det är där dom seriösa sållas bort mot idioterna... Så all heder åt Johan i Hallen & Fällmans som redan från början så att det kört... Men i alla fall försöker få tag i importerade från Italien, Frankrike eller Skottland, inte samma "känsla" som Svenska men som nämnt så SKA vi ha MORKULLA! Och dom allra "bästa" leverantörerna är dom säger..."...låt mig kolla och återkomma till dig inom kort..." och sen en 2-3 veckor senare fortfarande inte återkommit! Det är då man undrar hur säkra leveranserna från dom är....

Det klassiska serveringen på Morkulla är som ni säkert vet med skalle, näbb, hjärna och inälvor å hela "paketet", vilket skulle vara fantastiskt kul att få ha på a la carten!

Dessutom är det en otroligt fin fågel att titta på om man är lagd åt det hållet...

Schnygg uppläggning!! Verkligen färggrann, med känsla & modern, eller??

Vi kanske kommer välja att lägga upp maten något annorlunda på tallriken... men detta upplägg är i alla fall talande för hur mycket på fågeln som äts & serveras på tallriken!!

Äntligen!!

Äntligen så fick vi våra älskade flaskor med sprit!!

Via SMS så fick vi ett meddelande om att våra fina flarror fanns på bolaget i Gränby! Rätt snabbt måste jag säga! Systemet är underbart!! förutom öppettiderna.... som i och för sig på just Gränby är hyfsat ok, om man bortser från att man tydligen inte skall tro att man kan handla sprit på söndagar... Vad det nu skulle göra...?

Hur som helst så har vi fått våra flaskor och ett par av oss har i alla fall provat härligheten!
Juniorerna som faktiskt även bor tillsammans... tog en jävel i samband med att måla om köket hemma, åldermannen fick en vid hemkomst efter långpanna på fredagen tillsammans med sin sambos styvbrorsa från Mantorp. Hur den smakade? helt oväsentligt när flaskan ser ut som den gör!! Men ok... som tidigare nämnts så är det INTE en klockren Delamain eller Fillioux... den var i ärlighetens namn inte helt 100... men för 400 kr och med den flaskan så kanske man inte skall kräva för mycket...

På tal om Systembolaget så kunde man önska att man hade lite mer pengar än man kanske har... Igår släpptes ett hyfsat gäng med Bordeaux primörerna -07!! Vem köper en flaska av varje till oss? Vi hemskt gärna emot mutor, så var inte blyga!!

 Bordeaux primörerna som släpptes igår

Kockarna gillar musik oxå!

Idag så såg en av kockarna på en kollegas restaurangs hemsida att Game var inbokad på spelning onsdagen den 10 november!! Det är tydligen den enda Sverige-spelningen han har, det är bara att buga & bocka för Katalin igen, det är verkligen helt underbart att Uppsala kan få en sån konsert!! Men sånt sker bara på Katalin!! 420 kr per biljett!! som hittat!! Hoppas verkligen att folk fattar hur stort detta är och att Katalin säljer slut på biljetterna, den gamle i köket vill i alla fall gå!!

Den gamle i köket blir extra glad då han tycker att nutida musik inte är speciellt bra... framförallt inte hiphop/rapen.... han kör fortfarande med sina 80 & 90-talare... (det är ålderstecken när man gnäller över nutida musik....) Game är lite som det var på 90-talet... kanske inte så konstigt då Dre hade en hel del att säga till om på The Game´s debutalbum. NWA, Dre, Snoop, Tupac med flera... har gått många var i den gamles kök genom åren...



Förresten så har den gamle av kockarna för länge, länge, länge, länge sedan jobbat på just den restaurangen, Katalin!
Å en sommar för länge, länge sen så stod den gamle med en av sina dåvarande kumpaner & grillade på uteserveringen..... det fanns inget tak på uteserveringens kök... och det var väldigt fint väder.... och mycket gäster.... och det fanns lammcôte på menyn..jag tror att det var glazat med mango eller  något, sen grillat & serverat med ostfylld poblano & nån sorts salsa med bönor, kommer inte riktigt ihåg exakt, men å andra sidan så spelar det ingen större roll i historien.... mitt under service och full uteservering så ser den gamle & hans kumpan i ögonvrån hur en mås flyger ovanför uteserveringens kök för att sedan göra en störtdykning mot de upplagda tallrikarna med lamm och tar en av tallrikarnas lammentrecôte.... den gamle å hans kumpan fick göra nytt lamm.... Jävla måsar!! Dagen efter så fanns det ett nödtorftigt tak ovanför luckan på uteserveringens kök, eller tak kanske var att ta i... med åtminstone ett parasoll som täckte en del av luckan.

Katalin är ett underbart ställe!

Kattis!! om du läser detta så skicka över Game & hand posse till oss på middagen!!!

ps. När kommer Snoop?

Sköna snubbar med lite attityd......... ser inte direkt ut som Will Smith.... OK detta är inte en bild på Game, tveksamt om han ens var född då... Utan detta är legendarerna NWA, Dre är till höger!! Ni som är lite intresserade kan ju googla Eazy-E.... och få reda på varför det är bra att skydda er ungdomar!!

Dom hade fetare kedjor på slutet av 80 & början på 90-talet......pax för att vara snubben längst fram till vänster!!

Prylar är kul!!

Idag fick vi leverans från WGS, eller enkelt sagt Werners... bland annat 8 kg venfri, "naturlig" anklever, rostad rapsolja "Colza" (sjukt bra!!), havtornsjuice, kalixlöjja, pektinpulver till skurna marmelader,  osv... samt det bästa!! En ny pryl!!

Av någon anledning är nya prylar alltid roligt! Det kan vara allt från prylen vi fick idag till en potatisskalare... det är faktiskt alltid roligt med prylar!! Det gäller även privat.... åldermannen "fick" ex. en ny kamera här om veckan..... han fick betala den själv, men ändå! Det är förresten den nya kameran som ligger bakom nedanstående film!! Inför köpet av den kameran, Canon EOS 7d, låg MYCKET ångest och velande fram & tillbaka... "skall jag vänta...det kanske kommer en ny kamera snart... eller priset kanske går ner.... osv..." Men nu är den köpt & igång för fullt! Å på tal om prylar så fick en av juniorerna igår en ny mobil!! En Iphone 4!! En ny pryl, så han var glad!! Han var dessutom i stort behov av en ny telefon, det senaste halvåret var hans gamla ihoptejpad efter kanske lite för många bravader på krogen... Annars tror jag inte det är någon annan som har nån pryl på gång... vi väntar just nu mest på vår Conjure Cognac!! Å att nån börjar importera Snoops!!

Cognacsinköp....

När en av oss ändå var på systembolaget och köpte lagret av Cantillon, så passade den kocken också på att beställa ett par flaskor av  87768 Conjure Cognac. Conjure skall INTE jämföras med Delamain eller Fillioux cognac, det finns inte en likhet.... Delamain & Fillioux är ju superkvalitetsinriktade och är världens 2 topp-producenter, medans vi i alla fall tror att Conjure är rätt slätstruken & något tråkig, men i ärlighetens namn har ingen av oss smakat den!! Nej Conjure är "bara" för skojs skull!! Ludacris är Conjures "frontman", vilket bara det är rätt coolt. Men den yttersta anledningen till att man måste ha ett par flaskor Conjure i baren hemma är flaskan, den sista bilden innan Snoop börjar, alltså den tecknade, är en närbild av mönstret på själva flaskan!! Så vi slog till med 6 flaskor... 2 till åldermannen, 1 till vardera av juniorerna och 1 till den skäggige och den sista till ???, ja det vet vi ännu inte... Nån intresserad? endast 399 kr, 70 cl!! Dyrare än Eau-de-Vie, men billigare än Fillioux.....

Nu väntar vi bara på att man skall kunna köpa Snoops cognac i Sverige!! Landy Cognac!! Vem av våra alldeles för många importörer av vin & sprit skall ta ansvaret för denna samhällsgärning?

Landy ägs av Ferrand, Ferrand äger bland annat Citadella Gin som har en importör...., Ferrand äger oxå Rum Plantation som oxå har en importör, dock inte samma som ginen... men ändå... Men VEM har Snoops Cognac?? Ta ert ansvar och börja ta in Snoops cognac!!

Tycker ni han passar in i sällskapet?

Nääää... han gör faaan inte det!! Tror ni dom där 2 fransoserna kommer att vara med i hans nya video?

Schnygg......

Närbilden på flaskans mönster.... ok... ingen riktig närbild kanske, men en tecknad version av mönstret på flaskan...

Om Snoop säger att det är bra, då är det grymt bra!!

Han e ju för jävla cool på ett otroligt töntigt sätt, ingen annan än Snoop skulle komma undan med såna här bilder!! Jag hoppas alla som läser den här bloggen har hans debut-album, Doggystyle!!! Om inte: KÖP!! den skivan är ett måste i varje hushåll, legendarisk!! Å nu är vi seriösa, den ÄR ett måste!!

Klicka här å lyssna på Snoop!!!

Snoop är lite som hip-hopens Dylan skulle vi vilja påstå...

Dessutom är han en skådespelartalang av guds nåde!! Alla filmer som har Snoop i rollistan förtjänar ett gäng Oscars!! Har ni inte sett hans prestation i Starky & Hutch så är det dags nu!!

Ölinköp...

I torsdags förra veckan åkte en av kockarna till bolaget i Gränby centrum och gjorde slut på lite pengar å på en del av lagret på systemet.

Vid en koll på eftermiddagen så fanns det 18 flaskor av 1622, Cantillon kvar på Gränby centrums sytembolag, när en av kockarna kom dit fanns det bara 17!!! Nån hann före och tog 1 flaska!! Tjuv.... Hur som helst så köptes hela lagret som fanns i Uppsala. Fördelningen mellan oss kockar blev 15 stycken till en av oss, 2 stycken till den som handlade och 0 till var och en av de andra kockarna... rättvis & bra fördelning!!

Ingen av oss har dock vågat prova dem ännu, vi väntar in "rätt" tillfälle.... och eftersom det inte släpps nya förrens nästa år så blir man lite snål på att dricka dom. Dessutom så är dom lika bra eller bättre ett par år framåt i tiden, även fast det på Cantillons hemsida står att dom rekommenderar att det dricks inom 1 år. Men cynisk som man är så tror ju vi att dom säger så för att man skall ha druckit upp denna års Kriek lagom tills nästa släpps, så man köper flera...

För att brygga ett 650 litersfat med Cantillon Kriek så används 150 kg!! körsbär & 500 liter Lambic, rätt många körsbär det... enligt vikttabell 2001 från Livsmedelsverket så väger 1 körsbär ca 7 gram... det blir alltså i runda slängar 21 428,57 stycken körsbär per fat... Se Cantillon Kriek för mer info....

Vi återkommer med utlåtande av Krieken så snart någon av oss vågat öppna en flaska... och när man öppnar den så behövs både en kapsylöppnare & en vinöppnare, lite udda kanske... men originellt! Observera korken nedan med tappningsåret inskrivet.

Duvor....

Efter ett ganska långt tag så uppdaterar vi äntligen vår kära blogg!!

Tyvärr har vi slarvat och har haft ganska mycket att göra, menybyte, en kock som slutar, rekrytering av ny kock mm. mm. mm. angående rekrytering av ny kock så lovar jag att det skall bli ett alldeles eget inlägg då det av någon anledning alltid är svårt att hitta kockar.....och medarbetare i allmänhet....

Men tillbaka till duvan!

Vi fick in ett gäng nystrypta & färska duvor igår, ca 40 stycken, fantastiskt fina!! Milsvidd skillnad mot de frysta..... Fransk från Bresse förstås, strypt ej skjuten & därav saftigare & så slipper du haglet som en bonus..

Vid menybytet trodde vi inte att denna rätt skulle sälja så bra, det gör den ju inte heller..., men mer än vi trodde från början i alla fall och fullt tillräckligt för att ha den kvar på menyn. Dessutom gissar vi att det inte kryllar av krogar i Uppsala med blodduva på menyn... och som tidigare nämnt i bloggen så serveras rönnbären, senaste inlägget..., kastanjer, oxsvans och andra goa saker till....